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餐饮行业解密(9):传统餐饮怎么更好的融合互联网,做好互联网餐饮?

来源:58.com - 时间:2016-12-30 15:15:57 - 阅读:290

传统餐饮失败在什么地方?

1,定位不明确:

就让宣传无所适从,不知道该面向什么样的顾客,也不知道该以什么样的顾客为核心来提升产品和服务品质。

传统的很多餐饮,无论从取名字或者自身的定位方面,根本就是无所适从,比如,与朋友所聊的一个米线品牌,名称很接地气,按现在的话说就是比较老土,当然可能是创始人喜欢体现出地道的正宗的感觉,但是这样一来就模糊了其定位。对于年轻人来说,太老土,不洋气,消费也没有面子感,对于上年纪的人来说,这种大众型的也没啥新鲜感,而且米线大部分的受众年轻的女孩反而更喜欢,这样一来,以一个很老土的方式来经营年轻人的市场,本来就有错位感。所以以至于宣传都不知道该偏向于哪个受众,所以定位模糊引来的就是顾客群体的模糊,进而造成形象模糊。

2,形象不突出:

难以让人记忆深刻,无法让人对于产品之外的店面形象感兴趣,所以无法产生联想依赖以及自主的扩散。更无法与时尚挂钩,没法与现在的消费观念契合。

一个品牌形象的意义越来越重要,它不光是一个品牌的形象,还是与用户能产生直接连接的纽带,所以一个突出鲜明的形象非常重要,增强记忆感,增强兴趣感,增强参与感。传统的餐饮都是以比较平实的形象出现,比如农家米粉,老村庄炒米饭,等等要么是地名,要么是原始产地,当然这个得看用户群体来定,比如适合年轻人的就要更加鲜明,小俏妞米粉,就比农家米粉好,或者老实人面庄可能就比德村面庄好。其实就是个形象问题,一听到名字就能联想到一个形象,而这个形象又能联想到你所表达的含义。像乡村基就传承了肯德基的一种形象但显得更本土更健康的感觉。

3,不适应互联网构建的市场:

对于新形势的传播方式一窍不通,没法与顾客通过新的沟通渠道产生新的沟通连接。因而失去了很大的用户服务奇迹,造成了落伍,老土的印象。

现在是一个互联网构建联通的世界,走到哪里都少不了网络,而传统的一个没时尚感不说,对于网络联通也是一窍不通,不知道如何用网络来服务于顾客,用网络来拓展人气做好宣传,通过网络来与顾客产生更加强有力的关联,培养成一种更广泛的牢固的关系。

所以这也是传统餐饮最大的一个缺失部分。

老司机来个出药方:

一,定位清晰明了。

餐在餐饮,一定不要再想着面面俱到,什么顾客都想得到,那什么也得不到,我们必须要树立一个核心的顾客,以这个核心顾客为中心来打造产品,打造形象,打造宣传方式。

所以不要老想着我开个餐饮什么人都可以来吃,当然如果是做小吃,这样也可以但是也没啥竞争力。我们要做的清楚定位就是为了提高竞争力。形成明显辨识度高的风格。

所以你针对白领就做小资的餐饮,你针对学生就做时尚简化的餐饮,你针对普通老百姓就做朴实简单的餐饮。找准自己的目标人群很重要。就像我给我们程大个小火锅加盟者说一样,我们为什么要做青春文艺风格,就是目标针对年轻人和提倡年轻的心态。所以以一种结合时尚的文艺气息的感觉来奠定风格。

二,针对特定消费群体塑造深刻生动形象

你一旦确定了你的顾客群体,就要围绕着群体来设定形象。形象就是为了给人最深刻的印象,所以从风格上各方面都要有鲜明的感觉,针对学生或者年轻人的形象一定要标新立异,或者时尚感很强,让人特别觉得有意思,有兴趣来关注,传播,像程大个小火锅的形象就是一个程大个卡通图,传递出年轻人的不羁与文化感。契合消费者神叨叨的传播感。所以形象一定要突出,别致。不一样。

三,向年轻人学习,打造与时俱进的沟通方式

不要用过去的思维做现在的事情,如果这样必定是失败的,所以年轻人才是最好的老师,他们会告诉你市场的风向,他们的喜好,就是你需要把握的方向,向他们学习最新的沟通方式,学习新的东西,比如互联网时代的沟通方法,你就能跟得上这个时代的变化,时代的变化往往年轻人是最前沿的感受者,他们所感受到的正是你必须要有所改变的。比如用微信沟通,用更屌的语言沟通,用更有趣好玩的方式沟通。

传统餐饮要杀出一片血路,就要这么做。


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